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  • Les Gustaves

Ils ont ramené la coupe à la maison !

Les Gustaves ont le plaisir de vous présenter les heureux gagnants du concours CFA des Chefs

Le Lundi 27 Juin à Paris se tenait la finale du concours CFA des chefs à laquelle notre apprenti en Cuisine Thomas PIERSANTI et le Chef Julien VALENTE ont participé.


Le Chef, durant l’année d’apprentissage de Thomas, a été son mentor mais pas que !

Ensemble ils ont travaillé en symbiose pour pouvoir présenter :

En plat principal : le carré d’agneau braisé en croûte d’herbes façon porchetta, légumes du soleil grillés et girolles croustillant à l’ail noir et poivrons en deux façons Pour le dessert : Biscuits moelleux chocolat deltura 70% pignons de pin, ganache montée à la fraise, tomate cœur de bœuf et basilic.

Ces plats ont séduit les papilles d'un jury de renom : Guy KRENZER directeur de la création chez Lenôtre, Filipe DA ASSUNÇAO chef exécutif à Le Royal Monceau dont le restaurant vient d’être récompensé par une étoile Michelin en Mars 2022 et enfin Mathieu BLANDIN champion du monde pâtisserie en 2013 au Sirha à Lyon et finaliste du MOF pâtissier en 2018.


Le duo de choc a remporté haut la main le concours CFA des Chefs ! BRAVO !!


Venez donc chez les Gustaves pour juger par vous-même des talents culinaires du Chef et de sa brigade,


A très vite chez Les Gustaves !